「1ヶ月1万円生活」

人気企画「芸能人節約バトル１ヶ月１万円生活」で、料理研究家の森崎友紀さんがチャレンジしていました。

いつも料理研究家さんらしい、美味しそうで食材を無駄なく使った、ヘルシーで魅力的なお料理を作っていました。

その中でも、我が家好みの【チキンナゲット】を森崎友紀さんと同じ作り方で作ってみました。

スプーンですくいながら揚げて、形が様々なところまでは同じ感じ～(*^^)v　ツンツンしたところがカリッと香ばしいあたりが、ちょっと違うかな(^_^;)　

でも、美味しい(*^。^*)　やっぱり揚げたてが１番ですが、冷めてからもカリッとしたままで、お弁当のおかずにも良さそうで、おすすめです♪

【チキンナゲット】レシピ

＜材料＞

鶏むね肉...1枚（私は、皮なし200gで10個）　
タマネギ...1/4個　
卵...1個　
片栗粉...大さじ2　
小麦粉...大さじ2　
塩・コショウ...各適量
砂糖...小さじ1　
ベーキングパウダ...？（放送：ひとつまみ）

サラダ油...200g

森崎友紀さんの【チキンナゲット】の作り方は、詳細に書きました。

１．鶏むね肉は、包丁で叩いて細かくミンチにします。
タマネギは、みじん切りにします。

２．ボウルに１の鶏むね肉、タマネギ、卵、片栗粉、小麦粉を加えてよく混ぜます。塩・コショウ、砂糖で下味をつけ、ベーキングパウダーを少し加えて混ぜ合わせます。

※ひき肉にベーキングパウダーを加え適度にこねることで、ふんわり仕上がる

３．サラダ油を熱し、２をスプーンで１口大にし、２分ほど揚げて一旦取り出し３分待ちます。

４．再度、揚げ油で２分揚げて【チキンナゲット】の出来上がり

※２度揚げすることで、余熱で中まで火が通り、美味しくカラッと揚がる
●放送では、特製トマトソースに手を加えたものをつけてました。
⇒私はケチャップ＆マスタードソースで。

～肉団子～

料理研究家：栗原はるみさん

ご飯によく合って、お弁当のおかずにも重宝する【肉団子】。雑誌で栗原はるみさんのレシピが掲載されていました。

男のお子さんをもったお母さんらしいなぁ～と思わせる大きめの肉団子が、ガッツリ系で美味しそう(*^。^*)　

作ってみたら、主人にやっぱり好評！主人好みに酢を減量してる、と言うこともありますが、こういうシンプルで、分かりやすい定番のおかずに、間違いはありませんね(^_-)-☆　

【ミートボールの甘酢あん】レシピ

＜材料＞　１２個分

（ミートボール生地）
合びき肉...300g
タマネギ...1/4個（50ｇ）
溶き卵・・・・1/2個
塩...小さじ1/4
コショウ...少々

（甘酢あん）
スープ...（顆粒鶏ガラスープ小さじ１を湯1/2カップで溶いたもの）
　（Ａ）
　砂糖...大さじ4
　酢...大さじ4と1/2～5
　しょう油...大さじ2

片栗粉・水...各大さじ1
揚げ油...適宜

栗原はるみさんの【ミートボールの甘酢あん】の作り方は、詳細に書きました。

１．ボウルに挽き肉、溶き卵、塩、コショウを加えてよく練り混ぜ、5～6㎜角に切ったタマネギを加えてさらに混ぜます。

※食感を生かすようにタマネギは、生のまま加える

２．１を12等分して丸めます。

※食べ応えが出るように、少し大きめのボール状に成形する

３．揚げ油を160～170℃に熱し、２を入れて中まで火を通し揚げます。

※ミートボールは、揚げ網にのせ、余分な油を除く

４．鍋にスープ、（Ａ）の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

５．揚げたての３のミートボールを４の甘酢あんに加えて、手早く絡めて【ミートボールの甘酢あん】の出来上がり

カロリーを抑えたバランスのよい食事でお馴染みのタニタ食堂さんのサイトより【ひき肉とごぼうのどんぶり】をみつけたので作ってみました。

見たまま、そのまんまの甘辛い味付けで、ご飯がすすみます(*^。^*)　ゴボウが入ってるところが、タニタさんらしいところでしょう。しらたきも、カサ増し効果かな♪

２人分で卵が１個。ウチの卵はMS玉で小さめ卵なので、２個使いました。それでも、卵はどこ？って仕上がりになってますよね(^_^;)　ちなみに、我が家には甘めかと砂糖はレシピよりも少し減量しました。

タニタ社員食堂さんの【ひき肉とごぼうのどんぶり】レシピ

＜材料＞　２人分（1人分524kcal）　

ごぼう...60g 　
合びき肉...120g
にんじん...40g
しらたき...60g
卵...1個
三つ葉...10g
ご飯...300g

（Ａ）
だし汁...80ｃｃ
砂糖...小さじ4
酒...大さじ1/2
しょうゆ...大さじ1強

タニタさんの【ひき肉とごぼうのどんぶり】の作り方は、詳細に書きました。

１．ごぼうはささがきにし、水にさらしたら、酢入りの熱湯で1分ほど茹でてあく抜きをします。

２．しらたきは熱湯でさっと茹でて適宜に切ります。にんじんは細めの短冊切り、三つ葉は2ｃｍ長さに切ります。

３．鍋に（Ａ）を煮立ててごぼう、にんじん、しらたきを加えて煮ます。

４．ごぼう、にんじんが柔らかくなったら合びき肉を加えて火を通し、とき卵を流し入れ、三つ葉を加えます。

５．丼ぶりにごはんを盛り、上にのせて【ひき肉とごぼうのどんぶり】の出来上がり

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：ＳＨＩＯＲＩさん（フードコーディネーター）

あさイチごはんでは、お弁当や丼ぶりに重宝な【そぼろ丼】。「鶏そぼろがパサパサになっちゃう！」というお悩みを解決！

と、あさイチごはん初登場のＳＨＩＯＲＩさんが、【しっとりそぼろ丼】を作って紹介していました。

ポイントは、冷たい煮汁に肉を入れて煮ること！味がしみこんで、しっとりと仕上がるそうです。10分も煮込んで、しっかり挽き肉に煮汁を染み込ませるそうです。

ちょうど材料が揃ってるので作ったら、想像以上に汁気が多くてビックリ＼(◎o◎)／！　汁気がなかなか、なくならないし(T_T)　　　

断念・・・。鶏そぼろの汁気が、残った状態で盛り付けちゃいました(^_^;)　放送で絶賛だったＳＨＩＯＲＩさんの鶏そぼろは、10分ほど煮込むので、もっと味の染み込んだ濃い茶色の仕上がりです。

食べて美味しいなぁと思ったのが、ゴボウの炊き込みご飯！！ゴボウやおこげの風味が、鶏そぼろ＆卵そぼろにマッチして、美味しいです(*^。^*)　これは、おすすめ♪♪♪

盛り付けは、私のアレンジです（上写真）。ＳＨＩＯＲＩさんのレシピ本などを参考に、かわいらしいイメージで盛りつけてみました。

【しっとりそぼろ丼】レシピ

＜材料＞　　２人分

（鶏そぼろ）
鶏ももひき肉･･･２００ｇ
しょうが(みじん切り)･･･２かけ（２０ｇ）
水･･･２００ミリリットル
　（Ａ）
　しょうゆ、みりん、酒、砂糖･･･各大さじ２

（卵そぼろ）
卵･･･２コ
みりん･･･大さじ１
塩･･･ひとつまみ
サラダ油･･･少々

（ごぼうの炊き込みごはん）
米･･･２合
ごぼう･･･１本（１００ｇ）
　（B）　
　だし･･･３６０ミリリットル
　しょうゆ･･･大さじ１
　みりん･･･大さじ1/2
　塩･･･小さじ1/2

（トッピング）　
絹さや･･･４枚（塩ゆでし刻む）
紅しょうが･･･適量

ＳＨＩＯＲＩさんの失敗なし！【しっとりそぼろ丼】の作り方を詳細に書きました。

＊鶏そぼろを作る＊　
１．フライパンに（Ａ）と水、鶏ひき肉、しょうがを入れ、（菜箸を使って）よく混ぜます（写真下）。
ひき肉がポロポロにほぐれたら火にかけ、中火でグツグツさせながら汁けがなくなるまで煮詰めます。
（放送：10分ほど煮込みます。とのこと）

※鶏にひき肉を冷たい煮汁にほぐしてから火にかけることで肉から旨みが出て、しっとりと仕上がる

＊卵そぼろを作る＊　
２．ボウルに卵を割りほぐし、みりん、塩を加えてよく混ぜます。
フライパンにサラダ油をなじませ、卵を流し入れ、弱火で菜箸５～６本を使ってかき混ぜながらポロポロになるまで炒めます。

＊ごぼうの炊き込みごはんを作る＊
３．米はといでザルに上げて水けをきります。
ゴボウは、たわしなどで皮ごとよく洗い、ピーラーでささがきにし、水にさらします。

４．米を内釜に入れ、（B）を加えてサッと混ぜます。水けをよく拭き取ったごぼうをのせて普通に炊きます。

５．器に４のごぼうの炊き込みご飯をよそい、１の鶏そぼろ、２の卵そぼろを盛り、紅しょうが、絹さやを添えて【しっとりそぼろ丼】の出来上がり
（私は、絹さやを省略）

～メンチカツ～

料理研究家：枝元なほみさん

ご飯によく合うおかずの『メンチカツ』に、ごぼうの入った【ゴボウのメンチカツ】のレシピです。

断面を見ても、一目瞭然！ゴボウが結構入るので、噛み応えのあるメンチカツに仕上がりました。

揚げ物でも「食物繊維」を摂ってるぞぉ～と思いながら食べました(^^ゞ　「高カロリーを帳消し？！」とは、いかないですよねぇ(^_^;)１人２個のところ、主人と１個ずつ、と控えた夕飯にしてみました(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

【ゴボウのメンチカツ】レシピ

＜材料＞　４人分

ゴボウ...2/3本（約150g）
　酒...小さじ1
　塩...少し
合びき肉...300g
　塩...小さじ1/2
コショウ・ナツメグ...各少し
卵...1個
パン粉・・・・1/2カップ

（衣）
小麦粉・溶き卵・パン粉...各適量

揚げ油...適量
キャベツ...3枚（千切り）

（ソース）
中濃ソース...大さじ4
粒マスタード...大さじ1

枝元なほみさんの【ゴボウのメンチカツ】の作り方は、詳細に書きました。

１．ゴボウは皮をこそげて縦半分に切り、斜め薄切りにし、水に3分ほどさらして水気をきります。
耐熱ボウルに入れて酒、塩をふり、ラップをして電子レンジで3分加熱し、冷ましておきます（600W）。

２．ボウルにひき肉、塩、コショウ、ナツメグを入れて練り混ぜ、卵、パン粉、１のゴボウを加えてさらによく練ります。
8等分して小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

３．フライパンに揚げ油を2cm深さに注いで、170度に熱し、２の両面を3分ずつかけて、じっくり火を通しカラリと揚げます。

４．器に盛り、キャベツを添え、中濃ソースと粒マスタードを合わせたソースをかけて【ゴボウのメンチカツ】の出来上がり

～カルボナーラ焼きそば～

料理研究家：大庭英子さん

『カルボナーラ』っと言っても、パスタでもうどんでもなく、焼きそばの蒸し麺を使った【カルボナーラ焼きそば】。どうなのぉ～＼(◎o◎)／！

作ってみました焼きそばで。パスタで作るより時間の短縮が出来るから、うどんと同様、気軽でいいです～！！

水っぽくならなくてその点は良かったですが、少しベタッとしました。その上、コシがないから物足りなかったかなぁ～(^_^;)

【カルボナーラ焼きそば】レシピ

＜材料＞　２人分

焼きそば用蒸し麺・・・２袋
卵・・・１個

（Ａ）
　マヨネーズ・・・大さじ２
　牛乳・・・大さじ２
　パルメザンチーズ・・・大さじ２
　塩・コショウ・・・各少し

ニンニク・・・１かけ（薄切り）
タマネギ・・・小1/2個（縦5mm幅に切る）
しめじ・・・1/2パック
塩・・・小さじ1/4
粗びきコショウ（黒）・・・少し
オリーブ油・・・大さじ１

【カルボナーラ焼きそば】の作り方は、詳細に書きました。

１．焼きそば用蒸し麺は、耐熱皿に取り出し、ラップをして電子レンジで１分ほど温めてほぐします（600W）。

２．大きめのボウルに卵を割りほぐし、（Ａ）を加えて混ぜ合わせます。

３．フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったらシメジ、タマネギを加えてしんなりするまで炒めます。

４．３に１の麺を加えてほぐしながら炒め合わせて、塩で調味し、２のボウルに移し入れます。

５．ソースを全体にからめるようにして混ぜ、器に盛ってコショウをふり【カルボナーラ焼きそば】の出来上がり

噂の！東京マガジン

～やってTRY！～

噂の！東京マガジンでは、【天津飯】をやってトライ！していました。９人中１人も成功者がなく、思ったよりも難しかったようです。

今回、横浜中華街「四五六菜館」のオーナーシェフが、スタジオで教えてくれた【天津飯】は、片面だけを焼いて、ふわっふわに卵をやわらかく仕上げる作り方でした。

卵が固くなくて私好み～(*^。^*)　レシピと違って、我が家では、卵は１人分を２個で作りました。枝豆はグリンピースを代用。カニは、かにカマを使ってますが(^_^;)ふわとろの卵とあんかけが、ご飯に絡まって美味しかったです～(^O^)／

横浜中華街「四五六菜館」さんの【天津飯】レシピ

＜材料＞　（放送見たかぎりでは、１人分）

卵...3個
塩...少々

（中身の具）
しらす...30g
カニ...40g（茹でる）
枝豆...適量（茹でる）
きくらげ...適量（もどす）
小ねぎ...適量（小口切り）

（甘酢たれ）（この分量で２人分足りました）
鶏ガラスープ...200㏄
オイスターソース...小さじ1（HP:大さじ1.5）
塩...少々
酢...大さじ1.5
砂糖...大さじ1.5（HP:20g）
水溶き片栗粉...適量

サラダ油...大さじ1.5

【天津飯】の作り方は、詳細に書きました。

１．甘酢たれの鶏ガラスープ、オイスターソース、塩、酢、砂糖を合わせておきます。

２．フライパンにしらすをから炒りして、カニ、枝豆、きくらげ、小ねぎを加えてサッと炒めます。
※しらすを加えることで、塩味をプラス

（私は、カニカマ、グリーンピースを代用してます）

３．ボウルに卵を割り入れて、２の具材を加えてよく溶きほぐし混ぜ合わせます。

（１人分につき、卵２個使用しました）

４．フライパンにサラダ油をひき、温めてフライパンを傾けます。
温まった油に３の卵液を流し入れて、かき混ぜて空気を入れ徐々にフライパンを平らに戻して卵をひとまとめにします（中火）。
卵に8割ほど火が通ったら、ご飯をよそった丼ぶりにのせます。

※卵を常に動かし続けることで、空気が入りフワフワに。余熱で丁度良い固さになります

５．フライパンに１の甘酢たれを温めて、水溶き片栗粉でトロミをつけて、４の上にかけて【天津飯】の出来上がり

●噂の！東京マガジンHPとTV放送では、分量や作り方に相違がありました。私は、放送をもとにレシピをあげました。

～殿堂入りブロガーレシピ～

はなまるマーケットでは、殿堂入り料理ブロガー「みきママ」さんと「かな姐」さんの人気No.1レシピを紹介していました。

その中でも、常識破りの食材コラボで人気のかな姐さんの【ポークソテー】が、気になって作ってみました。こんなにも＼(◎o◎)／！と驚くほどの量の『パセリ』をソースに使います。

１度にこんなにパセリを食することは初めて！炒めたら、ボリュームがダウンして、ちょうどいい感じでした。ニンニクも効いて、パセリ臭さがなくて、美味しい(*^。^*)　

【パセリポーク】レシピ

＜材料＞　　４人分

豚ロース肉（とんかつ用）...4枚
　小麦粉...適量
　塩・コショウ...各適量

パセリ...1束（40g前後）
ニンニク...1片
バター...20g
しょう油...大さじ1と1/2

かな姐さんのポークソテー【パセリポーク】の作り方は、詳細に書きました。

１．豚ロース肉は筋を切って塩・コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶします。

２．パセリは茎から葉の部分だけを取り、細かく刻み、ニンニクはみじん切りにします。
※パセリは、熱すると香りが和らぎます

３．フライパンに油をひき、１の豚肉を強めの中火で焼きます。
両面に焼き色が付き、火が通ったら豚肉を皿に盛り付けます。

４．３のフライパンにバター、ニンニクを入れて弱火で炒め香りが立ってきたら、パセリを加えて軽く炒めてから火を止めます。

しょう油を加え、余熱で全体をさっと絡めたら、３の豚肉の上にかけて【パセリポーク】の出来上がり
（私は、しょう油を忘れました。）

噂の！東京マガジン

～やってTRY！～

噂の！東京マガジンでは、【メンチカツ】をやってトライ！していました。10人中1人のみの成功で、かなり難しかったようです。

レストラン大宮さんが、今回、教えてくれた【メンチカツ】は、中にとまとソースとチーズを入れるところがポイント！

チーズがとろけ出て、おいしそ～(*^。^*)　作ってみたら、包むのが難しかったですぅ(T_T)　チーズが流れ出てきちゃいました(^_^;)

少し厚みもあり過ぎて、揚げ時間がかかったのもよくなかったです↓↓↓。放送では、ピロシキのように上写真よりも、もう少し薄く仕上げてました。

肝心の味は、中からバター風味のトマトとチーズがとろけ出て美味しかったです！包みこむ手間を考えると、リピートは残念ながら無いかなぁ。メンチカツのレパートリーには、チーズだけでもいいかも♪

レストラン大宮の大宮勝雄オーナーシェフ⇒『本当においしく作れる洋食』レシピ本

レストラン大宮さんの【メンチカツ】レシピ

＜材料＞　２人分

牛ひき肉...100g
豚ひき肉...100g
玉ねぎ...100g（1／2個）みじん切り
塩・こしょう...各適量

（中身の具）
ミニトマト...6個（私は、トマトを使用）
スライスチーズ...2枚（1個につき1枚）
無塩バター...20g

（衣）
小麦粉・卵・パン粉...各適量

サラダ油...適量

【メンチカツ】の作り方は、詳細に書きました。

１．小さく切ったミニトマトをバターで炒めます。

２．やや大きめの器に氷水をはり、牛ひき肉、豚ひき肉を入れたボウルの底を冷やしながらこねて塩・こしょうし、粘りが出たら玉ねぎを入れ、さらに混ぜます。
（放送：手を使わず、木べらやゴムべらを使うとよい。）
※肉をこねる時は冷やしながらやると、肉のうまみが逃げない。
（私は、手でこねました）

３．ラップに２の肉をのばし（2等分）、スライスチーズ、１のトマトをのせます。
具材が出てこないように、包み成形します。
（放送：ピロシキのように成形）

（放送：上写真よりも挽き肉を伸ばして、薄く広げてました）

４．３に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度程度の油で揚げます。
浮いてきて、泡が小さくなってきたら【メンチカツ】の出来上がり

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～チキン南蛮～

「衣がしっかりとした美味しいチキン南蛮を一から教えてほしい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、丁寧に作り方を紹介してました。

東国原さんが知事の時は、【チキン南蛮】を作って、食べることが多かったのですが、久しぶりに作って食べました。

ピクルスがなくて、らっきょう漬けを代用しました。甘みとレモンの酸味で、爽やかな感じのタルタルソースで美味しい(*^。^*)　

愛のスパルタ料理塾の林先生のレシピ本『林裕人のごちそう弁当塾』

【チキン南蛮】レシピ

＜材料＞　4人分

鶏モモ肉...1枚　
塩・コショウ（白）...各少々
酒...大さじ1　
薄力粉...適量　
溶き卵...1個

（南蛮ダレ）
米酢...100cc　
みりん...100cc　
濃口しょう油...50cc
砂糖...大さじ4～6　
レモン果汁...大さじ2　
赤唐辛子...1本

（タルタルソース）
ゆで卵...1/2個　
ピクルス...20g（らっきょう漬けを代用）　
玉ネギ...1/4個
パセリ...大さじ1　
マヨネーズ...50g
塩・コショウ（白）...各少々
レモン果汁...大さじ1/2

【チキン南蛮】の作り方は、詳細に書きました。

＊鶏肉の下処理＊
１．鶏肉は、臭みの原因となる脂と筋を丁寧に取り除き、全体に塩（適量）を振り、約20分置きます。
※鶏肉の臭みが水分と一緒に出る。

２．鶏肉の表面に出てきた水分をしっかり拭き取り、酒（大1）をなじませて、塩・白コショウ（各少々）を振り、味がなじむよう、5分ほど置いておきます。

＊南蛮ダレ作り＊
３．鍋に南蛮ダレの材料を入れ、火にかけ沸かさないように温めます。（私は、1/3量くらいの少量で作って、間に合いました）

※沸かしすぎると酸味が飛ぶので、砂糖が溶けきるまで。

＊タルタルソース作り＊
４．みじん切りにした玉ネギを、布巾(ふきん)で包み、水でもみ洗いししっかりと水分を絞ります。
パセリ（みじん切り）も同様に、布巾に包み水でもみ洗いし、水分を絞ります。

５．ボウルにマヨネーズ、４のタマネギ、パセリ、みじん切りにしたゆで卵、ピクルスを混ぜ合わせます。
塩・コショウ、レモン果汁を加えて味を調えます。

＊揚げて仕上げる＊
６．２の鶏肉を食べやすい大きさに切り、全体に薄力粉（適量）をつけ、よくはたきます。
溶き卵（1個）にくぐらせて、180℃の油でキツネ色になるまで揚げます。

揚がったら、油を切ってすぐに３の南蛮ダレに約2～3分つけます。


※揚げたてをタレにつけることで、味がなじんでおいしくなる。

７．６の鶏肉を皿に盛り付けて、５のタルタルソースを添えて【チキン南蛮】の出来上がり

～殿堂入りブロガーレシピ～

はなまるマーケットでは、殿堂入り料理ブロガー「みきママ」さんと「かな姐」さんに注目。

その中でも絶大な支持を得た人気No.1レシピを大公開！まずは、薬丸さんが『これ、おいしい！』と絶賛だった【キャベツバーグ】を私も気になって作りました。

ネーミングで分かるように、挽き肉とキャベツを合わせたレシピです。春キャベツのおかげで、ほわっとやわらかいハンバーグでした(*^。^*)　

お好み焼き風の味付けに仕上げるところが、ポイント！主人は『力のつく、お好み焼きって感じ』とのこと。

挽き肉とナスを合わせたり、トマトを加えたりと、驚きの食材コラボ術がかな姐さん流で、今一番ハマっているレシピだそうです。

【キャベツバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

合びき肉...300g
キャベツ...300g
パン粉...20g
牛乳...50cc
卵...2個
塩・コショウ...各適量

（トッピング）
お好み焼きソース、マヨネーズ、カツオ節、青のり...各適量

かな姐さんの【キャベツバーグ】の作り方は、詳細に書きました。

１．キャベツは長さ4cmくらいの太めの千切りします。パン粉を牛乳に浸しておきます。

２．ボウルにキャベツ、合いびき肉、パン粉、卵、塩・コショウを入れ、手でよくこねます。

※肉と同量のキャベツと合わせるところが、かな姐さんコラボ術

３．キャベツがなじんだら、肉ダネを4等分して小判型（放送：丸型）に成形し、油をひいたフライパンに入れ中火で蓋をして、片面を5分ずつ焼きます。

４．こんがりと焼き色が付いて火が通ったら、皿に盛り付けます。
お好み焼きソース、マヨネーズ、カツオ節、青のりをかけて【キャベツバーグ】の出来上がり
※お好み焼きのような味付けに仕上げるところがポイント！

あさイチ

あさイチ解決！ゴハン

ゲスト：小林まさみさん（料理研究家）

あさイチごはんでは、パスタの大人気メニュー【カルボナーラ】を紹介していました。

温泉卵を使うことで卵がダマにならずに、生クリームも使わないので、カロリー控えめ！と嬉しい作り方でした。

温泉卵を使って、反対に粒々が残らないの(・・?　と疑問に思い作ってみましたが、予想に反して、大丈夫！　食べてて温泉卵で作ったことを忘れるくらいでした。

通常のカルボナーラより、少し【温玉カルボナーラ】の方が、あっさりとして、軽めかなぁと感じました。チーズをすりおろしたら、もっと風味、美味しさが増しましたね(^_-)-☆

【温玉カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　　２人分

スパゲッティ（1.6mm）･･･120g
塩...小さじ２　※水１リットルで（10g）が目安

粗びきソーセージ･･･４本
しめじ･･･１パック

（Ａ）　
　バター･･･大さじ２
　にんにく（すりおろす）･･･少々
　パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）･･･20g ※すりおろすことで美味しさ倍増します
　塩･･･小さじ1/4
　温泉卵（市販）･･･２コ

（トッピング）　
　黒こしょう（粗びき）･･･適量
　パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）･･･適量

【温玉カルボナーラ】の作り方を詳細に書きました。

１．ソーセージは斜め１cm幅に切る。しめじは、石づきを取り除き小房にわけておきます。

２．鍋に湯を沸かし、塩を加えスパゲッティを袋の表示通り茹でます。
茹であがり１分前に１を加えます。

※一緒に茹でることで、フライパンを使いません

３．ボウルに（Ａ）を入れます。２をザルにあげ、湯をきってボウルに加え入れます。
温泉卵を崩すように混ぜ合わせて、皿に盛りパルミジャーノレッジャーノ・黒こしょうをふって【温玉カルボナーラ】の出来上がり

※温泉卵を使うことで、ダマになるのを防ぎます。
※パルミジャーノレッジャーノを使うことで、美味しさが増します。
（私は残念ながら、すりおろされたパルメザンチーズを使用）

チューボーですよ！

～和風ハンバーグ～

ゲスト：佐藤 二朗さん

チューボーですよ！では、ハンバーグでも大根おろしをのせた【和風おろしハンバーグ】を作って紹介していました。

街の巨匠たちは、あめ色にタマネギを炒めてから、肉と合わせてました。なかなかあめ色まで炒めてる時間が、ありませんよねぇ(^_^;)　チューボーですよ！でも、薄茶色でOKということなので、私も作ってみました。

フライパンとオーブンの両方を使って、ジューシーなハンバーグに仕上がりました。和風タレが濃いように思いましたが、大根おろしと合わせて丁度よかったです。美味しい(*^。^*)

１人前180gとボリュームのあるハンバーグレシピなので、困りました(^_^;)　ほぼ半量弱の分量で2人分を作ってみました。心残りは、山椒を入れ忘れたこと(T_T)　爽やかさがプラスされるとか・・・また、作ろうと思います！

【和風おろしハンバーグ】レシピ

＜材料＞　3人分

（パテ）　私は230g（2人分）
牛挽き肉・豚挽き肉...各300g （１人前180g）
玉ネギ...1個
サラダ油...大さじ2
　（つなぎ）　私は半量弱で
　全卵...1個(Mサイズ）
　生パン粉...40g
　牛乳...大さじ2
　（調味料・香辛料）
　濃口醤油...小さじ1
　塩...4g
　黒コショウ・白コショウ...各0.3g
　ナツメグ・パプリカ・山椒...各0.2g
　タイム・オレガノ...各少々

（和風ソース）　私は半量で余るくらい（2人分）
　濃口醤油...90cc
　みりん...180cc
　酒...120cc
　黒砂糖...20g
　長ネギ（白い部分）...35g（みじん切り）

（仕上げ）
　サラダ油...大さじ1
　大根おろし...150g

【和風おろしハンバーグ】の作り方は、詳細に書きました。

＊パテを作る＊
１．熱したフライパンに油を敷き、みじん切りした玉ネギを入れ、強火で炒め、水分を飛ばします。
しんなりしたら中火に落とし、玉ネギが薄茶色になるまで炒めて、バットにあけ、冷まします。

２．生パン粉、牛乳、全卵を混ぜ合わせ、つなぎを作ります。
※肉に混ざりやすいよう、つなぎは先に合わせておく

３．ボウルに挽き肉、調味料・香辛料、２のつなぎ、１の炒めた玉ネギを加え、粘りが出るまで混ぜます。
手に油を塗り、パテの空気を抜き、３等分にしわらじ型に成形します。

※山椒の味と香りが、ハンバーグに爽やかさをプラス
※手の熱で肉がだれるので、極力手早く混ぜる

＊和風ソースを作る＊
４．鍋にみりん、酒、醤油、黒砂糖、長ネギのみじん切りを入れ、アルコールを飛ばし、激しく泡立つくらいまで強火で煮詰めます。

※ネギと黒砂糖で、コクのある和風のソースに

＊仕上げ＊
５．熱したフライパンに油を入れ馴染ませます。一旦火を止めてから３のパテを入れ、中火で焼きます。

※すぐ焦げ付くのを抑えるため、火を消して、その後は中火で焼き色をつける

６．片面がほどよく焼けたらひっくり返し、オーブンに入れて火を通します(200℃ 10分）。
表面に透明な肉汁を確認したら、お皿に盛りつけます。

５．６のフライパンの油を取り除いて、４の和風ソースを加え煮立たせます。
水気を切った大根をおろしをハンバーグに乗せて、和風ソースをかけて【和風おろしハンバーグ】の出来上がり
※ソースが薄まらないよう、大根おろしは、絞って水分を切る
（私は、青しそをのせて大根おろしをトッピング）