魚料理

魚料理

２０１２年５月１５日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

夢の３シェフＮＥＯ　アボカドに恋してる

１年を通してスーパーにあるので、旬を気にしていませんでしたが、アボカドの多くは今が旬だそうです。ビタミンやミネラル・食物繊維も豊富で、健康にも美容にもうれしい『食べる美容液』とも、NHKあさイチでは放送していました。

それなら、食べなきゃ損々っ！！早速、作りやすい中国料理・井桁良樹さんの【エビマヨ】ならぬ、【アボマヨ】を私も作ってみました。

具材にもマヨネーズソースにもアボカドを使います。濃厚ながらも、想像していたより食べやすかったです。ライムの酸味が効いてるのかな。と言っても我が家では、ライムが手に入らなくて、グレープフルーツを使いましたがね(^_^;)　

程よい酸味と甘みがいい感じでした。レモンでも大丈夫かと思います。色々と試して、「ライム」が１番合うようだ。と放送していました。

プリッサクッのえびととろけるようなアボカドが、「うまいっ！」と主人にも好評、やみつきになる感じで、美味しかったです♪♪♪

【アボマヨ】レシピ

＜材料＞　　２人分

アボカド･･･1/2個

むきえび･･･６匹
　塩、こしょう･･･各少々
　紹興酒･･･小さじ1/2
　溶き卵･･･1/3個分
　かたくり粉･･･適量
揚げ油･･･各適量

（マヨネーズソース）
アボカド･･･1/2個
マヨネーズ･･･８０g
コンデンスミルク・生クリーム･･･各大さじ１
塩･･･小さじ1/4
こしょう･･･少々
ライムのしぼり汁･･･大さじ１
ライムの皮（すり下ろす）･･･1/2個分

（付け合わせ・トッピング）
カシューナッツ･･･大さじ１（粗いみじん切り）
パプリカパウダー・ベビーリーフ･･･各適量

【アボマヨ】の作り方を詳細に書きました。

魚料理

２０１２年４月８日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン

～やってTRY！～

噂の！東京マガジンでは、【エビマヨ】をやってトライ！していました。11人中成功は1人のみ！と結構、ハードルが高かったようで・・・。

私も二十歳（はたち）の頃だったら、作れなかったです～そもそも『エビマヨ』を知らなかったかもしれません(^_^;)

今回のお手本は、タピオカでんぷんの衣でふんわり大きくエビを揚げます。タピオカでんぷんが無い場合は、片栗粉で可。というので、私は片栗粉で揚げました。

放送では、もう少しフリットにちかいような揚げ上がりでしたが、十分にソースが絡んで美味しかったです(*^。^*)

ソースは、2種類のマスタードで少し辛みが効いてます。柑橘系の絞り汁で少しサッパリ、スッキリとして食べやすかったです♪

「Chinese Restaurant HIRO」湯浅博司さんの【エビマヨ】レシピ

＜材料＞　1人分

芝エビ...8尾（殻、背ワタを取り除く）
　塩・こしょう...少々
　片栗粉...少々

揚げ油...適量

（衣）
タピオカでんぷん...50g（ない場合は、片栗粉で可）
卵（L）...1個

（ソース）
マヨネーズ...100g
ホットマスタード...10g
粒マスタード...10g
コンデンスミルク...10cc
はっさく＆レモン汁...小さじ2（私はレモン汁のみ）

（トッピング）
ピーナッツ...適量（省略）

（付け合わせ）
サニーレタス、水菜、赤キャベツ、黄パプリカ...お好みで

【エビマヨ】の作り方は、詳細に書きました。

魚料理

２０１２年３月１４日（火）
NHKテレビ
ためしてガッテン

～冷凍解凍に新ワザ誕生！～

買い物に出られなくても、いつも豊富な食材で料理ができ、忙しい時の強い味方の『冷凍』

この冷凍した肉や魚を解凍せずに、いきなり調理して「冷凍していたことを忘れるくらい、おいしい」とためしてガッテンで放送していました。

ちょうど、冷凍のブリがあるので、その「いきなり焼く」調理法を私もチャレンジしてみました。時間短縮で電子レンジでの加熱ムラも流水解凍でのドリップが出ることもなく、いいです。

あまりに簡単なレシピでうろ覚えで加熱したら、間違えて少し香ばしく焼けてしまいました(^_^;)　が、普通に食べられる、というか脂がのってやわらかくて美味しかったです！！

塩焼きと言いながらも、塩を使わないレシピです。しょう油やポン酢をかけていただきました♪

【ぶりの塩焼き】レシピ

＜材料＞　
冷凍したぶりの切り身...厚み1.5cmくらいのもの
小麦粉...適量

冷凍のまま簡単！【ぶりの塩焼き】の作り方は、詳細に書きました。

魚料理

２０１２年２月２４日（水）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

プレミアムトークに三浦春馬さんがゲスト出演した際に、得意だという料理も、スタジオで生クッキングし腕前を披露していました。

ニンニクを効かせた【メカジキのムニエル】は、お母様からの"家庭の味（おふくろの味）"だとか♪

我が家もおしゃれ～に！と作ってみましたが、いまいち味が薄かった(^_^;)　肝心のニンニクを入れ忘れて、後から加えたので、パンチが効いてなかったかな

放送では、ニンニクと塩・コショウの効いたムニエルで「これ、うまいは！」と高評価。三浦春馬さんも「よっしゃ～っ！」とガッツポーズで喜び、安堵していました(*^。^*)

三浦春馬さん特製【メカジキのムニエル】レシピ

＜材料＞　　２人分

生カジキマグロ（メカジキ）･･･２枚
酒･･･適量
小麦粉･･･適量
塩･こしょう･･･各適量
バター･･･適量
にんにく･･･みじん切り

三浦春馬さん特製【メカジキのムニエル】の作り方は、詳細に書きました。

魚料理

２０１２年１月１７日（火）
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン

「鮭を使った、パンチのあるオシャレなレシピを教えて！」というリクエストに、速水もこみちさんがニンニクと黒こしょうの効いた【サーモンとパルミジャーノフライとセロリライス】を作って紹介していました。

セロリライス！！？　子供の頃だったら、絶対に拒否した「セロリ」も、思えば大人になって、「セロリ」をずいぶんと食べるようになりました(^_^;)　とくに、この料理では、セロリの主張が少ないご飯でした。

鮭のフライは、ニンニク＆黒コショウ＆パルメザンチーズなどの下味のおかげで、何もつけずに食べられてよかったです♪

速水もこみち流【サーモンとパルミジャーノフライとセロリライス】レシピ

＜材料＞　２人分

生鮭・・・２切れ
塩・こしょう・・・各少々

小麦粉・・・適量
溶き卵・・・卵１個＋水大さじ２
パン粉・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・適量

にんにく・・・１片
揚げ油・・・適量
ブラウンマッシュルーム・・・６個
オリーブオイル・・・大さじ１／２
バルサミコ酢・・・大さじ１
セロリ・・・１／２本
エシャロット・・・１個（タマネギを代用）
オリーブオイル・・・大さじ１／２
タイ米・・・炊き上がり２人分（普通のお米で）
塩・こしょう・・・各少々

（トッピング）
パセリ・・・適量
レモン・・・１個　（省略しました）

速水もこみちさんの【サーモンとパルミジャーノフライとセロリライス】の作り方は、詳細に書きました。