麺類・パスタ

麺類・パスタ

２０１２年５月６日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～しらす～

ウチゴハンで、旬のしらすを使って、【しらすとエビのレモン風味パスタ】を作って紹介してくれました。桝谷シェフのイタリアンレストラン「オステリアルッカ」さんの大人気メニューだそうです。

家庭で簡単でシンプルな作り方を。ということで、お店ではアンチョビを使用するところをタラコで代用するというお得なレシピです。

私はウチにあったアンチョビで作りましたが、塩辛でもまた違った味わいを楽しめます！とのことです。

エビやしらすなどに、レモンの爽やかな香りや酸味が合って、あっさりとして食べやすいパスタでした。タラコを使った方が、プチプチと全体にまぶされて、美味しいかも(*^。^*)

桝谷シェフの【しらすとエビのレモン風味パスタ】レシピ

＜材料＞　４人分

エビ（バナメイエビ）...300g
長ネギ（青い部分）...50g
タラコ...20g（放送：40g）※アンチョビなら20g
しらす...200g
ニンニク...2片（みじん切り）
レモン...2個 （絞り汁・輪切り）
ニンジンの葉...お好み(パセリ代用)

オリーブオイル...大さじ2
水...200ml
コンソメ（顆粒）...少々(放送：小さじ1)
バター...20g

スパゲッティ...400g
　水...3リットル
　塩...24g

イタリアンレストラン「オステリアルッカ」の【しらすとエビのレモン風味パスタ】の作り方は、詳細に書きました。

麺類・パスタ

２０１２年４月１３日（金）

～カルボナーラ焼きそば～

料理研究家：大庭英子さん

『カルボナーラ』っと言っても、パスタでもうどんでもなく、焼きそばの蒸し麺を使った【カルボナーラ焼きそば】。どうなのぉ～＼(◎o◎)／！

作ってみました焼きそばで。パスタで作るより時間の短縮が出来るから、うどんと同様、気軽でいいです～！！

水っぽくならなくてその点は良かったですが、少しベタッとしました。その上、コシがないから物足りなかったかなぁ～(^_^;)

【カルボナーラ焼きそば】レシピ

＜材料＞　２人分

焼きそば用蒸し麺・・・２袋
卵・・・１個

（Ａ）
　マヨネーズ・・・大さじ２
　牛乳・・・大さじ２
　パルメザンチーズ・・・大さじ２
　塩・コショウ・・・各少し

ニンニク・・・１かけ（薄切り）
タマネギ・・・小1/2個（縦5mm幅に切る）
しめじ・・・1/2パック
塩・・・小さじ1/4
粗びきコショウ（黒）・・・少し
オリーブ油・・・大さじ１

【カルボナーラ焼きそば】の作り方は、詳細に書きました。

麺類・パスタ

２０１２年４月２４日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチ解決！ゴハン

ゲスト：小林まさみさん（料理研究家）

あさイチごはんでは、パスタの大人気メニュー【カルボナーラ】を紹介していました。

温泉卵を使うことで卵がダマにならずに、生クリームも使わないので、カロリー控えめ！と嬉しい作り方でした。

温泉卵を使って、反対に粒々が残らないの(・・?　と疑問に思い作ってみましたが、予想に反して、大丈夫！　食べてて温泉卵で作ったことを忘れるくらいでした。

通常のカルボナーラより、少し【温玉カルボナーラ】の方が、あっさりとして、軽めかなぁと感じました。チーズをすりおろしたら、もっと風味、美味しさが増しましたね(^_-)-☆

【温玉カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　　２人分

スパゲッティ（1.6mm）･･･120g
塩...小さじ２　※水１リットルで（10g）が目安

粗びきソーセージ･･･４本
しめじ･･･１パック

（Ａ）　
　バター･･･大さじ２
　にんにく（すりおろす）･･･少々
　パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）･･･20g ※すりおろすことで美味しさ倍増します
　塩･･･小さじ1/4
　温泉卵（市販）･･･２コ

（トッピング）　
　黒こしょう（粗びき）･･･適量
　パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）･･･適量

【温玉カルボナーラ】の作り方を詳細に書きました。

麺類・パスタ

２０１２年４月１６日（月）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～まぜ麺～

はなまるマーケットでは、まぜ麺に着目。まぜ麺とは具と少量のタレをよく混ぜて食べるスープのないラーメン。ということです。

アボカドとまぜた【アボカドまぜ麺】が、私は気になったので作ってみました。

中華麺が、アボカドで緑色に(^O^)／　レモン汁や黒酢で見た目とおり爽やかです！ラーメンとは、別物。ヘルシーな感じ～♪　黒酢に代わってバルサミコ酢でも、合うでしょう、とのことでした。　

【アボカドまぜ麺】レシピ

＜材料＞　１人分

生麺...1玉（太麺）
お好みの野菜...適量
黒酢...適量

（タレ）
アボカド（完熟）...1/2個
レモン汁...小さじ1
サラダ油...大さじ1
タマネギ（みじん）...大さじ1
鶏ガラスープ...大さじ3
塩...少々

赤坂・新葡苑 Tokyoさんの【アボカドまぜ麺】の作り方は、詳細に書きました。

麺類・パスタ

２０１２年４月１９日（木）
日テレ

ヒルナンデス!!

～ツウになりたいンデス～

大人気レストラン「リストランテ カルミネ」さんのイタリアンメニューよりベスト５を紹介していました。

そして、カルミネ・コッツォリーノオーナーシェフが自らご自宅で、これまた定番の人気メニューの【カルボナーラ】を作っていました。

「パンチェッタ」と「グラーナチーズ（グラナ）」を使って本格的！というか、グラナチーズって何(・・?　

調べてみたら、パルミジャーノ・レッジャーノなどの超硬質チーズをおろした粉チーズとのこと。なら・・・と気軽に思えて作ってみました。

が、ちょっとシャバシャバ(^_^;)　茹で汁も加え過ぎたようだし、ちゃんとパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろすと、違ったんでしょうかねぇ～。少し残念が仕上がりでした。

【カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　１人分

パンチェッタ（ベーコンでも可）...50g （短冊切り）
スパゲッティ...８０ｇ
　塩...適量

（卵液）
グラーナチーズ...大さじ１と１/２　
生クリーム...40g　
卵...1個※３人分で全卵２個と卵黄１個が目安
粗びき黒コショウ...適量　

【カルボナーラ】の作り方は、詳細に書きました。