ごはん類

ごはん類

２０１２年５月１０日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：ＳＨＩＯＲＩさん（フードコーディネーター）

あさイチごはんでは、お弁当や丼ぶりに重宝な【そぼろ丼】。「鶏そぼろがパサパサになっちゃう！」というお悩みを解決！

と、あさイチごはん初登場のＳＨＩＯＲＩさんが、【しっとりそぼろ丼】を作って紹介していました。

ポイントは、冷たい煮汁に肉を入れて煮ること！味がしみこんで、しっとりと仕上がるそうです。10分も煮込んで、しっかり挽き肉に煮汁を染み込ませるそうです。

ちょうど材料が揃ってるので作ったら、想像以上に汁気が多くてビックリ＼(◎o◎)／！　汁気がなかなか、なくならないし(T_T)　　　

断念・・・。鶏そぼろの汁気が、残った状態で盛り付けちゃいました(^_^;)　放送で絶賛だったＳＨＩＯＲＩさんの鶏そぼろは、10分ほど煮込むので、もっと味の染み込んだ濃い茶色の仕上がりです。

食べて美味しいなぁと思ったのが、ゴボウの炊き込みご飯！！ゴボウやおこげの風味が、鶏そぼろ＆卵そぼろにマッチして、美味しいです(*^。^*)　これは、おすすめ♪♪♪

盛り付けは、私のアレンジです（上写真）。ＳＨＩＯＲＩさんのレシピ本などを参考に、かわいらしいイメージで盛りつけてみました。

【しっとりそぼろ丼】レシピ

＜材料＞　　２人分

（鶏そぼろ）
鶏ももひき肉･･･２００ｇ
しょうが(みじん切り)･･･２かけ（２０ｇ）
水･･･２００ミリリットル
　（Ａ）
　しょうゆ、みりん、酒、砂糖･･･各大さじ２

（卵そぼろ）
卵･･･２コ
みりん･･･大さじ１
塩･･･ひとつまみ
サラダ油･･･少々

（ごぼうの炊き込みごはん）
米･･･２合
ごぼう･･･１本（１００ｇ）
　（B）　
　だし･･･３６０ミリリットル
　しょうゆ･･･大さじ１
　みりん･･･大さじ1/2
　塩･･･小さじ1/2

（トッピング）　
絹さや･･･４枚（塩ゆでし刻む）
紅しょうが･･･適量

ＳＨＩＯＲＩさんの失敗なし！【しっとりそぼろ丼】の作り方を詳細に書きました。

ごはん類

２０１２年５月６日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン

～やってTRY！～

噂の！東京マガジンでは、【天津飯】をやってトライ！していました。９人中１人も成功者がなく、思ったよりも難しかったようです。

今回、横浜中華街「四五六菜館」のオーナーシェフが、スタジオで教えてくれた【天津飯】は、片面だけを焼いて、ふわっふわに卵をやわらかく仕上げる作り方でした。

卵が固くなくて私好み～(*^。^*)　レシピと違って、我が家では、卵は１人分を２個で作りました。枝豆はグリンピースを代用。カニは、かにカマを使ってますが(^_^;)ふわとろの卵とあんかけが、ご飯に絡まって美味しかったです～(^O^)／

横浜中華街「四五六菜館」さんの【天津飯】レシピ

＜材料＞　（放送見たかぎりでは、１人分）

卵...3個
塩...少々

（中身の具）
しらす...30g
カニ...40g（茹でる）
枝豆...適量（茹でる）
きくらげ...適量（もどす）
小ねぎ...適量（小口切り）

（甘酢たれ）（この分量で２人分足りました）
鶏ガラスープ...200㏄
オイスターソース...小さじ1（HP:大さじ1.5）
塩...少々
酢...大さじ1.5
砂糖...大さじ1.5（HP:20g）
水溶き片栗粉...適量

サラダ油...大さじ1.5

【天津飯】の作り方は、詳細に書きました。

ごはん類

２０１２年４月３０日（月）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～ささみの照り焼きごはん～

照英さんが大好きな鶏のささみを使った丼ぶりレシピ【ささみの照り焼きごはん】を栗原はるみさんが作って紹介していました。

タイ米やパクチーなどで、エスニック風を照り焼きで和風に仕上げます。というレシピです。

ジューシーな肉そぼろとシャキシャキの野菜炒めでも十分な感じですが、ヘルシーなささみの照り焼きをのせます！ボリュームたっぷりのレシピです～(^O^)／

私は雑穀米で作りました。ささみを食べやすく切って、カットリーフで、マヨネーズをトッピング、サラダ風に仕上げました。

ササミを片栗粉でなく、小麦粉を間違えてまぶしました(+_+)　とろみがつかずに、放送よりササミの焼き仕上がりが少し違ってますが、レシピをせっかくなのであげます。

栗原はるみ先生の【ささみの照り焼きごはん】レシピ

＜材料＞　4人分

（ささみの照り焼き）
　鶏ささみ...4本
　塩・こしょう...各少々
　片栗粉...適宜
　サラダ油...適宜
　しょうゆ...大さじ3
　みりん...大さじ3
　砂糖...大さじ1/2～1

（野菜炒め）
　もやし...1袋
　赤ピーマン...2個
　ズッキーニ...1本
　サラダ油...大さじ2
　塩・こしょう...各少々

（肉そぼろ）
　豚ひき肉（粗びき）...200g
　しょうゆ...大さじ2
　みりん...大さじ2
　砂糖...大さじ1

タイ米・香菜・バジル・ミント...適量
ライム...お好みで

栗原はるみ先生の【ささみの照り焼きごはん】の作り方は、詳細に書きました。

ごはん類

２０１２年４月２３日（月）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん

ゲスト：荻野伸也さん（フレンチレストランオーナーシェフ）

あさイチごはんでは、デミグラスソース缶が必須･･･と思われがちな洋食メニュー【ビーフストロガノフ】をケチャップ＋ウスターソース＋赤ワインでお手軽に、その上、煮込む時間が短くても本格的な味わいになる【お手軽ビーフストロガノフ】の作り方を紹介していました。

やったね、ありがたい！と早速、作りましたが我が家は牛肉でなく、ウチにある豚肉で作っちゃいました(^^ゞ　味は良かったんですが、上写真のとおりイマイチのルックスに(-"-)↓↓↓

どうやら、安価な生クリームを使ったことで、赤ワインが怪しげにピンクがかったような、微妙な色の仕上がりになってしまいました(；一_一)　放送では、もう少しオレンジがかった茶褐色で美味しそうでした。くれぐれも！味は良かったんですっ！！

ニンジンやタマネギの入った【バターライス】も合わせて作りました。炊飯器で一緒に炊き上げるだけで、これまたお手軽で良かったです♪♪♪

【お手軽ビーフストロガノフ】レシピ

＜材料＞　　２人分

牛もも肉･･･１４０ｇ（豚肉使用）
　塩、こしょう･･･各少々
　パプリカパウダー･･･適量
　小麦粉･･･適量

たまねぎ･･･1/2コ（薄切り）
マッシュルーム･･･１０コ（薄切り）

バター･･･２０g
赤ワイン･･･２００ml
トマトケチャップ、ウスターソース･･･各大さじ４
生クリーム･･･１６０ml
※ヨーグルト、サワークリームも可。その場合は半量を使用

【お手軽ビーフストロガノフ】の作り方を詳細に書きました。

ごはん類

２０１２年４月２０日（金）
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン

「高タンパク低カロリーのささみの料理を作って」と高校生の息子さんにリクエストされるお母様からのリクエストに、速水もこみちさんが、簡単に作れて飽きない丼ぶり【ささみのヘルシー丼】を作って紹介していました。

見るからにあっさり、ミョウガの効いたサッパリと食べられそうな丼ぶりで、私好み～(*^。^*)　残っている鶏むね肉で早速、作ってみました。

なんか、物足りない(・・?　と思ったら、かけダレにごま油を忘れてました(＠_＠;)　個人的には、柚子こしょうをプラスして合うなぁ～と思ったんですけど。

ちなみに、作ってみて全体的にレシピの分量は２人分にしては多いように感じました。

速水もこみち流【ささみのヘルシー丼】レシピ

＜材料＞　２人分

ささみ・・・６本
　塩・こしょう・・・各少々
　酒・・・大さじ１
　長ねぎの青い部分・・・４～５cm
　しょうが（薄切り）・・・２～３枚

カイワレ大根・・・１／２Ｐ
みょうが・・・３個
黒ごま・・・大さじ１
ご飯・・・２人分

（錦糸卵）
サラダ油・・・適量
卵・・・２個

（Ａ）
しょうゆ・・・大さじ３
水・・・大さじ３
ガラスープ・・・小さじ１
ごま油・・・適量

速水もこみちさんの【ささみのヘルシー丼】の作り方は、詳細に書きました。