お菓子・スイーツ

お菓子・スイーツ

２０１２年３月２１日（水）
（2011年9月20日放送分）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

～極上スイーツ・アンコール放送～

講師：小嶋 ルミさん

野菜たっぷり、甘くないスイーツで今、注目の【ケーク・サレ】を紹介していました。人気レシピで再放送のレシピでした。

ポイントは、生地を混ぜ過ぎないこと！！焼き上がりが堅くなるので、菜箸3本を使って、40回混ぜるだけ！「もう、いいの？」と、まだ薄力粉の白っぽいところなどありますが、十分！

ということで、私もズッキーニに代わって、ピーマンや黄色のパプリカ、ニンジンなどを加えて、野菜たっぷりに作ってみました。

断面のブロッコリーが、いいですね（*^_^*）ズッキーニの輪切りをトッピングした方が、見た目がかわいいようです。オリジナルのピーマンは、細く焦げ気味で存在感がなかったです(^_^;)

冷めても堅くなく美味しかったです(^O^)／　トースターで軽く温めるとより美味しいようです♪

【ケーク・サレ】レシピ

＜材料＞　21cm×8cm×高さ6cmのパウンド型1台分

卵...115g
牛乳...70g
サラダ油...70g
塩...小さじ1/4強
こしょう...小さじ1/4強

（A）
薄力粉...125g
ベーキングパウダー...5g
粉チーズ...40g

（炒めたまねぎ）（作りやすい分量）※1台分で35gを使用
たまねぎ（粗みじん切り）...2コ分
サラダ油...大さじ1

（フィリング）（合計で約250gが目安）
パプリカ（赤）...1/4コ
ズッキーニ...（小）1/2本
ブロッコリー...1/3コ
ロースハム...3枚

（トッピング）
パプリカ（赤／1.5cm幅に切る）...4本
ズッキーニ（4mm厚さの輪切り）...4枚
ミニトマト（横半分に切る）...4コ分

【ケーク・サレ】の作り方は、詳細に書きました。

お菓子・スイーツ

２０１１年８月１８日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～シフォンケーキ～

ゲスト：菊川怜さん

バナナがシュガースポットが出来てきて、いい感じに熟してきました。何か、スイーツが作れないかなぁ(・・?　と思ったら、料理番組『チューボーですよ！』で、【バナナシフォンケーキ】を以前作って紹介していたんですねぇ～。

なんでもこのレシピ、バナナの切り方をみじん切りと角切りに分けて、生地に混ぜ込みます。風味だけでなく見た目にもバナナを楽しめるシフォンケーキ。想像したら魅力的！！！

『チューボーですよ！』のＨＰを参考に、作ってみました。仕上げのデコレーションは省略しましたが、美味しい(*^。^*)　ほどよく甘く、切り分けてからの生クリームが不要な感じが、とってもいいです♪

ふわっとやわらかくて、少ししっとりとしたバナナの風味たっぷりのバナナのシフォンケーキで気に入りました！！！　好きなシナモンをトッピングしてます♪　膨らみがイマイチだったので、またチャレンジしてみようと思います。

【バナナシフォンケーキ】レシピ

＜材料＞　17cmの型1ホール分

（卵黄生地）
卵黄...2個
牛乳...12g
サラダ油...36g
薄力粉...54g
グラニュー糖...12g
バナナ...144g（みじん切り60g・角切り84g） 太めの1本くらいかと

（メレンゲ）
卵白...108g （2個半～3個分くらいかと）
グラニュー糖...54g
コーンスターチ...6g

（仕上げ）　（私は省略）
生クリーム...600cc
グラニュー糖...51g
ラム酒...6cc
バナナ...適量
ナパージュ...50g
カラメル...20g

【バナナシフォンケーキ】の作り方は、詳細に書きました。

お菓子・スイーツ

２０１２年４月２日（月）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～ロールケーキ～

今回は、お祝い事のプレゼントにもピッタリな【いちご丸ごとロールケーキ】を栗原はるみ先生が、作って紹介していました。

「難しい」と思われがちなロールケーキですが、「意外と簡単で、豪華に見える」との栗原はるみ先生のコメントに、私もロールケーキに初挑戦してみました。

我が家のオーブンは小さくて、レシピよりも小さめの型を購入し、材料も半量で作ってみました。スポンジ生地と生クリームのバランスが悪く、ちょっと伊達巻のような仕上がりです。イチゴも小さくて隠れちゃってるし(^_^;)

でも、初めての手作りロールケーキ、美味しいです(*^。^*)　生地に割れ目があって、ちょっとパサついてます(^_^;)　なかなか生地作りが難しいですね(T_T)　

栗原はるみ先生の【いちご丸ごとロールケーキ】レシピ

＜材料＞　26cm×26cm天板1枚分

（生地）
　卵（全卵）...3個
　　※生地をしっとりさせたい場合⇒卵黄さらに1個分プラス
　グラニュー糖...100g
　薄力粉...100g
　牛乳...大さじ1

生クリーム...1カップ
グラニュー糖...大さじ4
いちご...1パック（14～16粒）

栗原はるみ先生の【いちご丸ごとロールケーキ】の作り方は、詳細に書きました。

お菓子・スイーツ

２０１２年３月１９日（月）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～健康ジュース～

はなまるマーケットでは、気軽に栄養が摂れてストレス解消や美肌にもいいという様々な【健康ジュース】を紹介していました。

その中から、もっとも手軽な食材で、ミキサーの必要もない【チョコバナナ風　豆乳ジュース】を作ってみました。

かき混ぜていただきます。少しドロッとしたシェイクのようなスイーツ感覚のひと品♪　私はバナナの甘さだけでOK！ハチミツを使いませんでした。

ちなみに私はミントの代わりに、シナモンをトッピングしてみました。ハーブ類などもストレス解消効果の高い食材だそうです。（ほか大豆製品やパプリカ、セロリなど）

ストレス解消ジュース【チョコバナナ風　豆乳ジュース】レシピ

＜材料＞　1人分

バナナ...1/2本
ココア...小さじ2
水...小さじ2
無調整豆乳...100cc
ハチミツ...小さじ1～2

（トッピング）
ミント...適宜

カクテル＆ジュースコーディネーター藤井香江さんの【チョコバナナ風　豆乳ジュース】の作り方は、詳細に書きました。

お菓子・スイーツ

２０１２年３月５日（月）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～パンケーキ～

今回は、子供も大人もみんな大好き！と【ふわふわパンケーキ】を作って紹介していました。

栗原はるみ流は、卵白をよく泡立てて、ふわっふわに！ヨーグルトを加えて、しっとりと仕上げるところが、ポイント！！

さらに、「みりん」を加えて「どら焼き」にもアレンジ出来る生地とのことです。まずは、パンケーキをお昼に作ってみましたが、ふわふわになりませんでした(・・?　よく泡立てメレンゲにしたんですがねぇ(T_T)

でも、もちっと、しっとりとした生地。甘さもいい感じで、美味しかったです♪また、今度、再チャレンジしたいと思います！！

栗原はるみ先生の【ふわふわパンケーキ】レシピ

＜材料＞　直径10㎝ 8枚分

卵...2個
砂糖...30g
牛乳...1/4カップ
プレーンヨーグルト...1/2カップ
薄力粉...100g
ベーキングパウダー...小さじ1
サラダ油・バター...各少々

栗原はるみ先生の【ふわふわパンケーキ】の作り方は、詳細に書きました。